Primogenito della Tenuta da 63 vendemmie racconta il Nero d’Avola di collina. Attraverso lo studio
della sua curva di maturazione si sceglie la giusta epoca di raccolta per raggiungere l’eleganza e il
giusto equilibrio tra austerità e pienezza. Matura in grandi botti di rovere di Slavonia da 30 e 60 hl.,
per una buona struttura ma di notevole bevibilità.
Denominazione: Rosso Sicilia DOC
Resa di uva per ettaro: 70 ql
Fermentazione: in vasche d’acciaio inox
Temperatura di fermentazione: 26/28°C
Durata della fermentazione: 10 giorni in media
Fermentazione malolattica: svolta totalmente
Affinamento: 50% della massa in acciaio, 50% in botti di Rovere di Slavonia di 30 e 60 hl, per 10 mesi
Gradazione alcolica: 13% Vol.
Dati analitici del vino: pH 3,60 – AT 5,50 g/l – ZR 1,6 g/l – ET 32 g/l
