Vino Plumbago Rosso Planeta

Plumbago – dal fiore spontaneo di un bellissimo colore violaceo che cresce nei boschi che circondano il baglio e le vigne dell’Ulmo – è un Nero d’Avola in purezza. Nasce dal vecchio vigneto attorno al Lago Arancio che ci regala questa versione morbida e fruttata di questa grande varietà siciliana. Tannini rotondi e legno perfettamente dosato ne fanno un vino di immediata piacevolezza. Ideale per la cucina mediterranea a base di verdura e di ogni tipo di carne. VIGNETI: Ulmo, Dispensa
VARIETÀ: Nero d’Avola.
TIPO DI SUOLO: ULMO terreno di tessitura media, da
mediamente profondo a profondo con uno scheletro
abbondante costituito da ciottoli, debolmente calcareo,
e con frazioni di terreni scuri e vegetali. DISPENSA
mediamente profondo, scheletro scarso quasi assente,
mediamente calcareo.
ALTIMETRIA: ULMO 195 metri s.l.m. DISPENSA 75 metri
s.l.m.
RESA PER ETTARO: ULMO 90 q.li. DISPENSA 75 q.li.
SISTEMA DI ALLEVAMENTO: cordone speronato.
DENSITÀ DI IMPIANTO: ULMO 3.800 piante per ettaro.
DISPENSA 4.500 piante per ettaro.
EPOCA DI VENDEMMIA: 10-15 settembre.
VINIFICAZIONE: dopo diraspapigiatura e pigiatura, le
uve fermentano in vasca di acciaio e rimangono sulle
bucce per 14 giorni a 25°C con rimontaggi ripetuti; alla
fine del periodo, segue svinatura in pressa soffice. Il vino
così ottenuto effettua la fermentazione malolattica in
acciaio, nel mese di gennaio viene trasferito in legno per
10 mesi.
AFFINAMENTO: barriques e tonneaux di 3° e 4°
passaggio.
EPOCA DI IMBOTTIGLIAMENTO: mese di settembre
dell’anno successivo alla vendemmia.
GRADAZIONE ALCOLICA: 13,5% vol.
ACIDITÀ TOTALE: 6,15 gr/l.
PH: 3,40.
CAPACITÀ DI INVECCHIAMENTO: da bere subito o da
invecchiare fino a 10 anni.
FORMATO BOTTIGLIA: 0,75 l.
NOTE ORGANOLETTICHE: Viola porpora saturo
che non vedi l’ora di berlo. Plumbago, dominato dal
profumo delle prugne mature e delle more selvatiche,
mostra dei tratti aromatici piacevolmente complessi
di incenso, gelsomino e tartufo nero. La tessitura del
tannino è variegata ed unisce degli aspetti morbidi, dolci
e seducenti, come una torta Sacher, a quelli più duri,
diretti ed austeri di una tavoletta di cioccolato modicano.
ABBINAMENTO: Perfetto negli abbinamenti con carni
alla brace con cui ritrova affinità sui toni affumicati. La
sua naturale dolcezza si sposa con eventuali salse.