Metodo Classico – Extra Brut
Millesimato 2017 – Grillo
Sicilia Denominazione di Origine Controllata
Visioni di ciò che sarà
si fondono adesso a trame di passato.
Vendemmiato nella prima decade di agosto.
Bottiglie prodotte:
3871 – 36 mesi sui lieviti – sboccatura 2021
756 – 50 mesi sui lieviti – sboccatura 2022
Terreno profondo, misto calcareo e gessoso,
di giacitura collinare, la cui altitudine varia
tra i 230 e i 270 metri sul livello del mare.
Piante per ettaro: 4.000
Resa per ettaro: 130 ql.
Grado alcolico: 12,50% in vol.
Acidità totale: 7,10 g/l
Ph: 3,00
Temperatura di servizio: 6 – 8°C
“Delicato colore giallo paglierino, con leggerissime sfumature verdoline. Perlage fine ed elagentemente persistente. Fragranti profumi di crosta di pane, con note floreali di ginestra e sentori fruttati di pesca, pera, agrumi e macchia mediterranea. Piacevole e cremoso in bocca, con ritorni fruttati e sensazioni madorlate. L’equilibrata acidità riempie il palato di freschezza assicurando un’intensità gustativa e una lunga persistenza.”
