Franciacorta '61 Nature Berlucchi

VINIFICAZIONE: spremitura soffice e progressiva dei
grappoli con frazionamento dei mosti; fermentazione alcolica
in tini d’acciaio e affinamento delle migliori parcelle in barrique
di rovere, dove maturano per 6 mesi a contatto con i lieviti.

MATURAZIONE: preparazione della cuvée nella primavera
successiva alla vendemmia, esclusivamente con il 100% di vini
dell’annata. Seconda fermentazione in bottiglia e successivo
affinamento sui lieviti per almeno 5 anni, seguito da altri 6 mesi
dopo la sboccatura.

CARATTERISTICHE ORGANOLETTICHE:
ASPETTO VISIVO: spuma abbondante e cremosa, con buona
persistenza di una tenue corona; perlage sottile e sinuoso.
COLORE: giallo paglierino intenso con lievi sfumature oro antico.
PROFUMO: fine ed elegante, caratterizzato da un’apertura
su note di zafferano cui seguono lievi i profumi agrumati di
bergamotto e cedro candito, frutta a pasta gialla matura e
crosta di pane e alleggerito da freschi tocchi di anice
stellato su un fondo di pietra focaia.
SAPORE: al palato, il vino è caratterizzato da grande
equilibrio; la grande struttura, la vivida acidità e la
persistente sapidità finale si uniscono con dinamismo e
regalano grande personalità.

ACCOSTAMENTI: nell’abbinamento, esalta al massimo
primi piatti strutturati e pasta fresca ripiena, secondi di pesce
in umido, pietanze a base di carne e formaggi, anche
stagionati.